新加坡司令指南

新加坡司令是这个岛屿国家最具特色的创意,是殖民时代记忆的延续,而且具有相当实用的功效,夏日午后,这种酒能让热带城市的燥热一饮而消。继续阅读,了解更多关于这款著名鸡尾酒的历史渊源和现代改良。
滨海湾金沙 Osteria Mozza 餐厅新加坡司令鸡尾酒

20 世纪初新加坡市政区莱佛士酒店内有一家名叫 Long Bar 的酒吧,这款鸡尾酒便于一个普通的炎夏午后在此诞生。当时的调酒师是一位名叫严崇文的海南华侨,他为自己调配的一款鸡尾酒取名为金司令,包含两份金酒、一份樱桃白兰地、一份果汁(橙汁、酸橙汁和凤梨汁混合而成)。

据说这款鸡尾酒是专为女性而设计,颜色粉嫩,口感甜美。虽然莱佛士酒店声称这款鸡尾酒创作于 1910 年之前,但专家认为应该是介于 1913 年至 1915 年之间。这款鸡尾酒在 Long Bar 风靡了近十年,不过到 20 世纪 30 年代便从时尚前沿退下。 

滨海湾金沙 High Society 新加坡司令鸡尾酒

现在很难知道目前的新加坡司令与最初的配方究竟有多少差别,因为历任调酒师留给我们的只是手写的寥寥数语。也难怪这款鸡尾酒经历了如此多的改良版本。许多人坚信原始配方中使用的是当酒和樱桃甜酒,而现代的更多配方几乎都使用红石榴糖浆。

20 世纪 30 年代的《萨沃伊鸡尾酒手册》(Savoy Cocktail Book) 一书中,对这款鸡尾酒原料的介绍只局限于柠檬汁、干金酒、樱桃白兰地和苏打水。如今莱佛士酒店供应的版本据说非常接近原始配方,新加坡航空公司酒水单上也将这款鸡尾酒收入其中。

滨海湾金沙 Adrift 餐厅新加坡司令鸡尾酒

司令鸡尾酒符合大众口味,非常轻松便能将现代元素加入其中。在滨海湾金沙 Adrift 餐厅,调酒师用金酒、利口酒、凤梨和柠檬,对这款经典鸡尾酒进行了改良设计。您甚至能在网上找到一些以司令酒为灵感的甜点!

新加坡司令之所以长盛不衰,部分原因在于这款酒让人联想起殖民时代的新加坡,让人感慨岁月悠长。如果绕着新加坡历史文化中心游览一圈,您就不难想象这座城市在 20 世纪初的风情和格调:优雅的白色围栏、绿树葱茏的花园,人们闲坐在游廊藤椅上,慢悠悠地品尝手中的司令鸡尾酒。 

也许这就是这款鸡尾酒之所以拥有如此悠久历史的原因吧。所以,点上一杯新加坡司令,成为历史的一部分吧!