牛肉部位牛肉部位

不同部位肉类指南

无论您选择在新加坡不计其数的优秀餐厅之中用餐,还是计划亲自动手,了解一些有关肉类部位的知识对您不无裨益。以下是对不同肉类及各部位肉类特点的介绍。 
肋排

肋排

肋排之所以成为烧烤聚会中最受欢迎的肉类美食,是因为这个部位的肉柔软多汁而且风味十足。上肋、小排和肋眼排均来源于牛或猪的肋骨部位。

烹制或享用肋排时,使用的酱汁和腌料至关重要,如果您是厨师,请在烹饪完成后将牛肉稍微放置一会儿,以便风味完全散发出来。 

西冷牛排

西冷牛排

西冷牛排指的是牛肋排偏下部位的牛肉。加厚厚的酱汁小火慢煎是烹调西冷牛排的最佳方式。烤西冷牛排的味道也非常鲜美。 

由于西冷牛排中不含骨头,因此烹饪时,牛排中的水分容易流失。选择相对厚一些的牛肉有助于在烹制过程中保持牛肉的鲜嫩。

牛腱

牛腱

如果您想享受一顿丰盛美味的炖肉,牛腱是不错的选择。通过小火慢炖可使牛腱和羊小腿变得松软多汁,在丰盛的炖菜中间让人食指大动,搭配硬皮面包更加美味。

牛腱来自牛的小腿,这意味着这块肉充满肌肉,因此比其他部位的肉更有嚼劲。牛腱虽然比其他部位的牛肉更便宜,但其口感非常丰富。 

CUT 牛排

外出用餐

新加坡的知名牛排馆可能不如世界上其他地方那么多,但在这里,有数家世界知名的餐厅为宾客提供品质上乘、口感优良的牛排。

在名厨 Wolfgang Puck 开设的滨海湾金沙 CUT 餐厅,大厨们将为您奉上品质上乘的炙烤牛肉,并随您的心意佐以酱汁、调料或配餐。这家餐厅名列全世界仅有的三家 CUT 餐厅之列,您可以尽情期待这趟即将开启的美食之旅将会多么独特和难忘!