千层糕千层糕

糕粿品尝指南

粿是在马来语中是一种或甜或咸的小零食。通常而言,粿指的是一种经过蒸、烘或炸的小点心。粿是新加坡常见的路边小吃,不过餐厅也会将其作为茶点供应。受到中国、马来、印尼和峇峇娘惹的深刻影响 ,新加坡的粿演变成了一类品种繁多又很有意思的食物,绝对值得尝试!
到Bengawan Solo(梭罗河畔)、Kedai KueKue等当地连锁店满足你对糕粿的渴望吧,或者你也可以到街市品尝新鲜出炉的糕粿美味!
嘟嘟糕
嘟嘟糕的踪迹遍布新加坡路边摊,是新加坡最受喜爱的发明(又名碟蒸糕)。这种甜糕要么以落花生、红糖为馅,要么以椰丝、黄糖为馅。现代版的嘟嘟糕甚至会包巧克力条。包馅用的是米粉或糯米粉,将其紧紧塞进扇形模具中,高温快蒸。蒸熟后放在清香四溢的香兰叶上奉客。 
千层糕
千层糕这种传统糕点有两种形式:一种是调味后的糕饼一层一层叠加、烘焙,费时费力,另一种则是蒸糕,呈凝胶状,颜色也更丰富。后者为峇峇娘惹文化影响之产物,因此也被称为娘惹千层糕。另一种峇峇娘惹甜点为娘惹咖椰糯米糕,这种蒸糕底层为糯米,上加一层香兰椰丝的咖椰,以其宜人的鲜绿色闻名遐迩。 
香兰咖椰糕
香兰是东南亚地区烹饪中的必要配料,而香兰叶则被用以给香兰糕调味。香兰戚风糕颜色鲜绿,容易辨认,深受新加坡人喜爱。香兰咖椰糕与香兰戚风糕略有差异,在海绵糕层中夹了香兰咖椰(一种用香兰叶、椰奶和鸡蛋做成的涂酱)层。另一种跟香兰有关的美食为南瓜椰丝球,是最容易让人上瘾的糕点——满含香兰汁和椰糖的小小米粉丸子,又裹上椰蓉,绝对会令食客大快朵颐。 
圆筒状烘糕
还有一种名字很浪漫的美食,名为情书,当地人称为sapit,是一种酥脆的圆筒状烘糕。得名“情书”是因为这种食物很像卷起来的信函。这种糕点通常一大罐一大罐地卖,以面粉、椰奶、鸡蛋和糖制成。 如果品尝美食是在新加坡能做的一大趣事,那么糕粿会使新加坡美食变得更加有趣。上面介绍的只是一小部分,你在狮城还能碰到许多种糕粿。