Pad Thai, Guide to Noodles, Singapore Foodie Guide, Marina Bay SandsPad Thai, Guide to Noodles, Singapore Foodie Guide, Marina Bay Sands

面条美食指南

面条几乎成了东南亚料理的代名词,一大碗热气腾腾的面条是每个吃货在新加坡的必尝美食。但新加坡鲜有餐馆只卖一种面条,许多面条甚至不叫面条。所以下面将解开当地特色面条用语之谜,帮你点餐。
炒面
新加坡许多当地面食被称之为“mi”或“mee”。最具人气的mee goreng指的就是炒面。Mee goreng种类繁多,马来炒面、印度炒面以及中国炒面应有尽有,但所有炒面都是将粗黄蛋面与蔬菜、肉类、豆腐、海鲜或鸡蛋煸炒。马来印度餐馆还会以同样的方式来给一种名为mee hoonbee hoon的细米粉进行调味,从而做出mee hoon goreng或者bee hoon goreng。中国mee hong通常也是炒米粉,不过没马来印度米粉那么辣。另一种中式面条为拉面,是将面团手工拉成不同粗细的面食。拉面一般为汤面,加有饺子、肉类、海鲜或蔬菜,能吃辣的人还可以加点辣椒酱!
Wanton Noodles, Guide to Noodles, Singapore Foodie Guide, Marina Bay Sands
还有终极暖心美食——馄饨面汤:高汤中的黄蛋面嚼劲十足,上头卧着几个热气腾腾的馄饨。面条还可以加在酿豆腐中变成另一道美味。店家将食客选择的肉类、蔬菜、豆腐、海鲜和鱼类混合蒸煮,之后按客人要求放入面条,最后直接装盘或者淋上汤汁或浇点咖喱。酿豆腐(特别是配以大量蔬菜的酿豆腐)是健康达人或素食者的心仪之选,新加坡大部分美食广场都设有酿豆腐摊位。
Pad Thai, Guide to Noodles, Singapore Foodie Guide, Marina Bay Sands

新加坡拥有丰富的泰国美食资源,而泰式炒河粉的人气经久不衰。这道美味是将鸡蛋、豆腐、鱼露和香料与河粉旺火快炒,你可以选择鸡肉、海鲜、猪肉或蔬菜泰式炒河粉。柠檬角、辣椒粉和花生碎也会随之奉上,开动之前需要将这些拌入河粉。

Vietnamese Pho, Guide to Noodles, Singapore Foodie Guide, Marina Bay Sands

新加坡的另一道亚洲面食是越南粉,这道肉汤扁粉通常会加鸡肉或牛肉以及药草、柠檬和新鲜辣椒制成的什锦调料。此外,新加坡各地也有供应日式面条——乌冬面、荞麦面及日式拉面。亚洲料理中的面条经常是作为早餐供应的,所以你可以从一日之始就展开面条探索之旅!