美酒配佳肴

实现鸡尾酒和美食的完美搭配可不是件易事,但以下这些搭配即便是鉴赏力高人一等的挑剔食客也无法拒绝。 让我们来探索一下为何这些搭配能够成就独具创意的美味 - 然后举一反三,定制属于自己的私人菜单!

Flight 酒吧及酒廊推出的 Blue Sky 玛格丽特鸡尾酒配油封鸭起司饼

原料精选

Blue Sky 玛格丽特鸡尾酒 – 由 Reposado 龙舌兰、库拉索酒、新鲜酸橙汁以及蓝姜精心调配而成。

油封鸭起司饼 – 将两种在原产地赫赫有名的美食:来自法国的油封鸭以及来自墨西哥的起司饼结合在一起,再搭配亚洲风味的海鲜辣味腌酱。

搭配原理

起司饼和玛格丽特的搭配也许看起来相当平常,但这道菜里还搭配了亚洲风味的辣酱,这就有点出人意料了,海鲜辣酱的咸鲜与鸡尾酒搭配碰撞出了不一样的火花。 啜一口甜甜的鸡尾酒,再尝一口咸鲜的辣酱油封鸭,味蕾在这一刻极尽满足。

美味的奥妙所在

玛格丽特常和墨西哥美食搭配在一起,这是有原因的:酸酸甜甜的鸡尾酒正适合做辛辣主食的佐餐小酒。 这款搭配是在传统基础上进行的东方式改良:油封鸭起司饼采用海鲜辣味腌酱,Blue Sky 玛格丽特则因为蓝姜的加入,使得原本的酸橙和咸鲜的口感得到进一步强化。 

Osteria Mozza's Amaro 酒吧推出的 Sculaccione 鸡尾酒和 Ricotta Crostone

原料精选

Sculaccione – 一种龙舌兰预调酒,混合了新鲜酸橙汁、西柚汁、Campari 酒以及少许比特酒。

Ricotta Cristone – 在鲜脆欲滴的烤甜椒片上覆盖着一抹香甜淡雅的乳清奶酪,让人忍不住垂涎。

搭配原理

辗转舌尖的甜味和浓厚的口感互相调和带来一种清爽的味道 - 来自龙舌兰、Campari 酒以及甜椒的甜味,正好与西柚、酸橙以及烤甜椒酱互为补充。 这道搭配的创意还在于,它在颜色方面巧妙地选择了绿色、白色和红色配料,正好是意大利国旗的颜色!

美味的奥妙所在

咸鲜味的食物总是与清爽提神的饮品配合得很好。 在这里,因为乳清奶酪和烤甜椒搭配在一起,Ricotta Critone 就需要酸味的柑橘类饮品来丰富和充实它略显单调的口感。 Sculaccione 是不错的选择,它着重体现了 Campari 和比特酒的植物属性,而西柚和酸橙又用自己的果酸给这款酒带来了清凉提神的口感。


Yú Champagne 酒吧推出的 Lai Lai Cha 鸡尾酒和点心套餐

原料精选

Lai Lai Cha – 是一种果味鸡尾酒,其原料异常丰富,包含柠檬草、酸橙汁、蔗糖、Ketel One 伏特加以及荔枝汁和乌龙茶。

点心 – 点心套餐采用了深受食客喜爱的菜品:酥脆的豆腐皮裹着肉质肥美的大虾,爽脆的萝卜馅饺子令人口齿生津。

搭配原理

东方美食总是能带来让人欣喜不已的创意搭配,即便是众口难调对它也毫不在话下。 尝一口鲜美多汁的点心,再抿一口带有荔枝和柠檬草(手工捣碎,让香味更容易散发)的鸡尾酒,甜美的口感在舌尖久久不去,令人难以忘怀。

美味的奥妙所在

鸡尾酒和食物的一些最佳搭配早有成功先例,它们在厨艺界被广泛运用。 在中式餐饮中,柠檬草和荔枝的作用是类似的,而只要在有点心的地方,总少不了茶的身影。

当水果的清香甜美碰上酒精的潇洒热情,你就不难理解为何 Lai Lai Cha  会成为 Yú Champagne 酒吧的头号特色,它不仅独具创意,而且是美味点心必不可少的佐餐伴侣。

Hide Yamamoto 餐厅推出的 Onikan Daiginjo 清酒和寿司拼盘

原料精选

Onikan Daiginjo 清酒 – 享有日本顶级清酒的美誉,直接从日本长野县进口,口感平和、富有层次感,而且香气清雅,果味浓郁。

寿司 – 原料直接从日本空运而来,每周进货两次。其中,肥美的金枪鱼采购自东京大名鼎鼎的筑地鱼市场,而扇贝和海胆则来自北海道鱼市。

搭配原理

Hide Yamamoto 餐厅将这两样来自日本的珍馐美味以令人惊叹的高超技艺摆上食客的餐桌。 无论从质感还是口感上,品尝的每一口寿司,搭配的每一口清酒,带来的都是无上享受,美食的鉴赏从此更上一层楼。

美味的奥妙所在

寿司是在醋饭的基础上创新而成,因此,食客们将毫不惊讶,为何清酒这一同样来源于大米的精华能够成为寿司的绝佳搭配。 对于肉质肥美的三文鱼和金枪鱼而言,选择口味清淡的吟酿或者大吟酿毫无疑问更适合,因为这样鱼的鲜美就不会被酒所掩盖。

用 Onikan 大吟酿搭配 Hide Yamamoto 餐厅的特色肥美金枪鱼生鱼片最适合不过,它口味清新淡雅,细细品味之后能感受到一丝甜意和清爽的酸味,让人食欲大振。