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The Nest 餐厅基于传统的港式茶餐厅打造,供应传统中餐,让食客可以舒适便捷地用餐。...查看更多
菜品包括粤式点心、啫啫煲和各类传统中餐菜品如秘制酱香煎猪颈肉和宫保鸡丁。想要舒适快餐,您可以选择搭配例汤或点心的套餐。
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周日至周四:上午 11:00 - 凌晨 1:00周五至周六:上午 11:00 - 凌晨 2:00
电话: +65 6688 5516
The Nest 仅向获得娱乐城入场资格的顾客开放。新加坡人及永久居民必须支付娱乐城入场税且年满 21 岁方可进入。
谈谈您的厨师生涯
我在马来西亚昔加末附近的一座小城长大,小时候特别期待周末时家人一起开车去附近城镇不同的餐厅吃饭。后来我去了香港继续学业,开始在不同的餐厅兼职工作,那里的后厨团队在工作时配合的天衣无缝,给我留下了十分深刻的印象。后来,我对中餐的兴趣日渐增加,1995年便正式开始了厨师生涯。之后在新加坡和上海的知名中餐厅工作了很多年。这些丰富的经验教会我在保留中餐精髓的同时创造出更丰富多样、适应不同口味的菜品。在我的职业生涯中最自豪时刻是在2010年,因为对青年厨师的教导而被新加坡餐厅协会认可。
您的烹饪理念是什么?
在中餐烹饪中,我们常常强调保留食材的“本味”。所以选择高品质的食材是我烹饪的第一步。然后就是运用烹饪技巧和创意来提升风味,营造出食材的质感和味道的平衡。这个过程需要多年的经验积累以及不断追求新事物、不断进步的好奇心。
相比于其他中餐厅,The Nest 有什么不同?
我们的目标是再现正宗的广式茶餐厅体验。每道菜都采用新鲜食材制作,并充分发挥传统中式烹饪手法的优势,包括炖、烤、炒和蒸,力图带出食材的原汁原味。
The Nest 有哪些不同种类的菜品? 有哪些必试菜品?
除了经典的点心、炒菜、滋补靓汤和烧腊,我们还有传统的砂锅美食,如啫啫猪肝滑鸡煲和肉末茄子煲。这些菜式都很简单,但味道丰富,吃起来让人心情愉悦,这就是我心目中的广式美食。
您如何给客人带来更多的惊喜?
传统的中餐要求一道好菜要做到“色香味俱全”。所以我们努力保证我们的菜品都是使用最佳的食材新鲜现做,热气腾腾地上菜。同时我们也十分注重菜品摆盘,这时候我就有机会用我喜欢的书法艺术给宾客带去好心情。当我们的常客前来庆祝时,我就会用墨鱼汁在盘子上写上一首中国古诗或祝贺语。我相信,这些特别的细节会让用餐体验更加难忘。