滨海湾金沙美馔赏食汇大师班滨海湾金沙美馔赏食汇大师班

大师班

2016 年 8 月 12 日 - 14 日
金沙会议展览中心 A、B 和 C 厅
路线指引>

美馔赏食汇将开始 50 多场大师课程以及工作坊,您可以在这里学习名厨的烹饪技艺和厨艺窍门,了解如何品鉴高档名酒,还可以学习如何调制出一款绝佳鸡尾酒。

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*课程安排可能有所变更,以当天现场实际情况为准。
时间 花园剧场(Garden Theatre)
丛林区(The Grove) 金沙招牌课程
(收费)
上午11:00-中午12:00 少儿面点学院
由 db Bistro & Oyster Bar 餐厅举办
 (预订已满)
中午12:00-下午1:00 超凡烈酒: 龙舌兰 1  

The Andes Masters - 南美洲标志性葡萄酒
由 VCT Group Of Wineries Asia 举办 

50 新元

和拉丁美洲的顶级葡萄酒制造商 Concha y Toro 一起开启美酒品鉴之旅,品尝6款屡获大奖的阿根廷顶级葡萄酒,包括 Almaviva 2013 和 Don Melchor全新的 2013年产葡萄酒。

下午1:00-2:00   欢乐,简单,美味
由名厨 和久田哲也 讲解
Waku Ghin 餐厅
 
下午1:30-2:30 迷人的意大利皮埃蒙特葡萄酒
由 MW Tan Ying Hsien 讲解
Luigi’s Wines
 

托斯卡纳的瑰宝 
Ewineasia.com ,Alfa International

60 新元

品鉴意大利葡萄酒,Brunello di Montalcino、 Chianti Classico、Isole e Olena 和 Poggio Antico,了解这些名酒的历史、富含的情感与激情、以及如今的创新发展。 

下午3:00-4:00 食物搭配的艺术,酒与水
由Sanpellegrino举办
家中的 Mozza 
名厨 Nancy Silverton 讲解
Mozza 餐厅

Douglas Laing 麦芽酒和 Grain 威士忌
Jan Beckers & Lewis Mitchell,
 Le Vigne 

75 新元

和 Douglas Laing 的全球麦芽酒大使Jan Beckers 先生以及威士忌研究家 Lewis Mitchell 先生一起学习知识,品鉴美酒。

下午4:30-5:30 关于威士忌的真相与谎言
由Bruichladdich 讲解
亚洲味道 
名厨郭文秀
Sky on 57 餐厅

朱庇特之血 - 蒙塔奇诺的秘密
Giacomo Pallesi
Angra Wine & Spirit Importers 

70 新元

了解产自托斯卡纳的 Sangiovese 葡萄,探寻 Rosso 葡萄酒和 Brunello 葡萄酒的差异。届时将有2012、2011以及一款神秘年份的Brunello 葡萄酒提供品鉴。

晚上6:00-7:00 Little Island 啤酒品鉴
由 Steve Spinney 讲解
制作新鲜印度 Samosa 炸三角
由主厨 Justin Paul (Golden Peacock 餐厅,澳门威尼斯人) 和 主厨 Christopher Christie (滨海湾金沙)    

Kirei - 日本最佳: 畅饮 Sawanotsuru 清酒
由日本食品供应商 Kirei Japanese Food Supply 举办

48 新元

品尝顶级日式饮品和清酒。

晚上7:30-8:30 泰国街头美食
名厨 David Thompson 讲解
Long Chim 餐厅
和主厨 Daniel Boulud 一起做菜
名厨 Daniel Boulud 讲解
 
Session
Session
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Sparkling Shiraz Food Pairing Odyssey
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
 $25
Hermitage, The Mythical Wine of Domaine P. Jaboulet Aine
Hermitage, The Mythical Wine of Domaine P. Jaboulet Aine
 $100
Refresh
Sautéed Prawns with Golden Egg Crumbs 黄金吉利虾球
by Master Chef Huang Ching Biao
Jin Shan
Refresh
 $88
 Japanese Sake Master Taster Competition 
Garden Theatre (Beverage)
Class starts at 1pm to 2pm
Fun, Easy, Delicious by Chef Tetsuya
Waku Ghin
Refresh
Redefining Ports - featuring Graham's Ports

8 月 13 日(周六)
 

时间 花园剧场(Garden Theatre)
丛林区(The Grove)
金沙招牌课程
(收费)
中午12:00-下午1:00 酒农香槟的崛起--塔兰香槟
由美洲俱乐部饮品主管 Alvin Gho 讲解
Ewineasia.com 举办
制作完美饼干
Yardbird Southern Table & Bar

奔富葛兰许(Penfolds Grange)的50年 - 穿越时光的伟大旅程
由奔富酒庄(Penfolds)讲解

400 新元

了解过往50年来的澳大利亚标志性顶级葡萄酒的难得机会。您将试饮到包含奔富葛兰许1978, 1988, 1999, 2004, 2010 在内的顶级佳酿,其中一些还曾获得过满分100分的评分。

下午1:30-2:30 跨越安第斯山脉的红酒之旅 BSK 家庭晚餐
主厨 Chef Sabrina Stillhart 和Chef Paul Shearing 讲解
Bread Street Kitchen 餐厅

Coulée de Serrant 产区– 经典回顾
由 KOT Selections 举办

80 新元

将展示6 款产自 Coulée de Serrant 这一法国传奇葡萄酒产区的顶级Clos 葡萄酒。品鉴经典佳酿,了解葡萄酒的变革与发展。

下午3:00-4:00 Vino Italiano 葡萄酒, "过去和现在"
Ronald Kamiyama 和Ervin Tang讲解
Mozza 餐厅
CUT 夏日玉米沙拉
主厨 Burton Yi 讲解 CUT 餐厅

Kirei - 日本最佳: 畅饮 Sawanotsuru 清酒
由日本食品供应商 Kirei Japanese Food Supply 举办

48 新元

品尝顶级日本烧酒。

下午4:30-5:30 历久弥新的朗姆鸡尾酒
首席调酒师 Carmichael Rubiano 讲解Spago 餐厅
印度烹饪 
主厨 Javed Ahamad 讲解
Punjab Grill 餐厅

感受罕见的日本时代  - 威士忌展示
由 Far East Whisky Co. 举办

99 新元

综合性日本威士忌品鉴课程,涵盖历史、酿制、香型等方面,还可以现场品尝 4 种 日本威士忌。

晚上6:00-7:00   旅程 - 完美的 Mai Tai 鸡尾酒
Andrew Burns 讲解
db Bistro & Oyster Bar 餐厅
 
晚上7:30-8:30 天然葡萄酒 - 发展还是炒作  主厨神秘对战 
Jonathan Kinsella (db Bistro) 对 Chef Joshua Brown (Spago)

Mortlach 威士忌: Dufftown 的猛兽
由 Singapore Beverages 举办

88 新元

威士忌专家、澳大利亚名厨 Sean Baxter 带您领略不同年份的顶级 Mortlach威士忌, 包括18年陈酿、25年陈酿等。

Session
Session
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Sparkling Shiraz Food Pairing Odyssey
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
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Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
 $25
Hermitage, The Mythical Wine of Domaine P. Jaboulet Aine
Hermitage, The Mythical Wine of Domaine P. Jaboulet Aine
 $100
Refresh
Sautéed Prawns with Golden Egg Crumbs 黄金吉利虾球
by Master Chef Huang Ching Biao
Jin Shan
Refresh
 $88
 Japanese Sake Master Taster Competition 
Le Voyage – The Perfect Mai Tai Andrew Burns, GM
db Bistro & Oyster Bar 
*课程安排可能有所变更,以当天现场实际情况为准。

8 月 14 日(周日)
 

8 月 12 日(周五)
 

*课程安排可能有所变更,以当天现场实际情况为准。
时间
花园剧场(Garden Theatre)
丛林区(The Grove) 金沙招牌课程
(收费)
中午12:30-下午1:30 法国甜点之梦 - 烤制经典法式饼干
La Cure Gourmande
红酒黑椒烩和牛
中餐烹饪大师黄清标主厨讲解
金山楼餐厅
 
下午2:00-3:00 甜品糕点大师班
面点主厨 Ariane Jimenez
CÉ LA VI 餐厅
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
 
3:30pm-4:30pm 调酒大师班 
圣培露(Sanpellegrino)
终极鸡尾酒派对
名厨 David Myers 和调酒师 Ruben Anandha
Adrift 餐厅
 
下午5:00-6:00 品味茶香
Rosalind Lim
The Coffee Bean & Tea Leaf 餐厅
黄金大虾
中餐烹饪大师黄清标主厨
金山楼

Inniskillin 冰葡萄酒推介
Culina

68 新元

介绍 Inniskillin 冰葡萄酒,包含品牌历史,酿造和存储,以及用餐搭配的技巧。

晚上6:30-7:30 龙舌兰全解
El Optimista
泰国街头美食
名厨 David Thompson
Long Chim 餐厅       

路易十三:干邑之王 大师班
Remy Cointreau International

78 新元

品鉴干邑之王 Pillet Crystal 路易十三,搭配风干火腿,一边品尝美味,一边了解路易十三的起源。

晚上8:00-9:00 阳光与时间
Remy Martin
   
晚上9:30 - 10:30    

日本清酒品酒师大赛
Epicurean Nomads

68 新元

和专家一起品尝并了解清酒。Shigefumi Matsudaira 先生是日本 Brewing Society 认证的品鉴师,同时还是日本历史最悠久的酒类供应商Sake Service Institute 的清酒侍酒师。参加现场盲饮挑战大赛,赢取价值超过 600 新元的清酒礼盒!

Session
Session
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
Sparkling Shiraz Food Pairing Odyssey
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
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Yardbird Southern Table & Bar
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Yardbird Southern Table & Bar
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Yardbird Southern Table & Bar
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Yardbird Southern Table & Bar
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Yardbird Southern Table & Bar
Birds and Bubbles
Yardbird Southern Table & Bar
 $25
Hermitage, The Mythical Wine of Domaine P. Jaboulet Aine
Hermitage, The Mythical Wine of Domaine P. Jaboulet Aine
 $100
Refresh
Sautéed Prawns with Golden Egg Crumbs 黄金吉利虾球
by Master Chef Huang Ching Biao
Jin Shan
Refresh
 $88
 Japanese Sake Master Taster Competition 
S$25
S$25