与名厨面对面

2016 年 8月 12-14日
金沙会议展览中心,A、B、C 展馆  查看路线指引 >

一睹出席今年美馔赏食汇的获奖名厨的风采。

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David Myers

David Myers

因怀抱对烹饪的热情及对旅游的热爱,厨师 David 从大学退学以追求他真正的理想。 从那以后,他开始在全世界各地尝试开设餐厅,积累烹饪经验,并将他的创意呈现在每道他精心制作的佳肴上。

他曾师从声望颇高的名厨 Charlie Trotter 和 Daniel Boulud 等,凭借遍布三大洲的知名餐厅囊括无数嘉奖,如连续 5 年获得 Wine Spectator Grand Award、2003 年荣获《Food & Win》杂志的最佳新厨奖、2004 年荣获洛杉矶年度厨师奖、2013 年荣获《winner of Esquire》杂志的最佳新餐厅奖及他在洛杉矶开设的第一家餐厅获得一颗米其林星。

在他的酒吧及餐厅 Adrift,厨师 David 采用中西合璧的方式展示现代亚洲美食,将他在加州的影响力传播到亚洲。


Daniel Boulud

Daniel Boulud

Daniel 主厨式是下列位于纽约的著名餐厅和酒吧的主厨兼老板:Bar Boulud、Boulud Sud、Café Boulud、db bistro moderne、DBGB Kitchen and Bar、Épicerie Boulud、Maison Boulud,而他最为人熟知的可能就是由曾经的Daniel 餐厅精心改造而成的米其林三星餐厅 Relais & Chteaux 了。即使出了纽约,食客们也可以在佛罗里达、伦敦、新加坡、北京、蒙特利尔和多伦多等地品尝到他标志性的融合了美式风味的时令法餐。 

Boulud 主厨将在本年度的美馔赏食汇上带来 db Bistro & Oyster Bar 餐厅的特色菜品,重点呈现休闲法餐与完美法式红酒的应季搭配。这家知名的餐厅广受赞誉,获得了2016 年 Wine & Dine 新加坡顶级餐厅酒单金奖和2星评级,并在2015年获得了《Wine Spectator》评选的最佳奖。


Justin Quek

郭文秀(Justin Quek)

主厨郭文秀曾在一些法国顶级餐厅接受过培训,其中包括 Roland Mazere 在佩里戈尔开设的 Le Centenaire 餐厅。 他是法国大使馆指定的首个新加坡籍私人厨师,同时也是世界名厨卓越奖的年度厨师奖的首位得主。

从一位默默无闻的商船厨师开始,Quek 一步步走向成功,并已开办了上海的 La Platane、Villa du Lac 和 Fountain 餐厅。 他的台北餐厅 Justin's Signatures 被认为是这座城市最好的餐厅。 而今,他继续致力于提高新加坡及整个地区的餐饮水平。

在美馔赏食汇期间,郭文秀主厨将为广大宾客带来一场美食盛宴,现场分享实用的烹饪技巧,为大家呈现 Sky on 57 餐厅的现代亚洲美食。


Tetsuya Wakuda

和久田哲也(Tetsuya Wakuda)

去年,和久田哲也(Tetsuya Wakuda )的美馔赏食汇大师课程广受欢迎,今年也将再次来到大礼堂,引爆全场。 他将与粉丝面对面、传授小窍门并开设奉为传奇的研讨会。

主厨 Tetsuya 是首位在日本境外获得任命的清酒大使,因此他所选择的清酒堪称世界上最优质的清酒。 他最近也荣获享誉盛名的 Diners Club® 终身成就奖 - 2015 亚洲。

荣列亚洲 50 家最佳餐厅第 6 位和全球 50 佳最佳餐厅第 50 位的 Waku Ghin 餐厅的获奖美食将来到 Waku Ghin 展台并搭配主厨手工制作的 Patisserie Platine 法式甜点。


Nancy Silverton

Nancy Silverton

近距离接触美国最出色的厨师和面包师之一。 Nancy Silverton 将返回美馔赏食汇,在讲习班展现她一贯的风格和魅力。

Nancy Silverton 与 Mario Batali 和 Joe Bastianich 合作,在洛杉矶、新港滩市和新加坡开设了 Osteria Mozza 餐厅,同时还在洛杉矶开设了 Mozza2Go 餐厅和 Chi Spacca 餐厅。 Silverton 还创立了享誉世界的 La Brea Bakery 和 Campanile Restaurant,几十年来一直深受洛杉矶人的喜爱。

敬请来到 Osteria MozzaPizzeria Mozza 试吃主厨 Nancy、名厨 Mario Batali 和知名酿酒师 Joe Bastianich 精心制作的美食。


David Thompson

David Thompson

David Thompson 是一名澳大利亚籍厨师、食谱作者兼餐厅老板,以其精湛的泰国美食厨艺而享有盛名,这是他第二次参加美馔赏食汇。 这位获奖厨师自 1986 年首次拜访泰国起就开始磨练他的泰式烹饪技艺。 他于 1991 年在悉尼开设 Darley Street Thai 餐厅,并于 1995 年开设 Sailors Thai 餐厅。 2001 年,他在伦敦开设了 Nahm 餐厅。 Nahm 餐厅很快便成为第一家获得备受赞誉的米其林星级泰国餐厅,并就此一鸣惊人。

2010 年,David Thompson 将 Nahm 餐厅开到了曼谷。 这间精致餐厅一直好评如潮,最近还跻身 San Pellegrino 2016 年亚洲最佳 50 间餐厅的第6名,并荣获 Diners Club 终身成就奖。

Long Chim 餐厅是厨师 David 首次涉猎休闲餐饮领域,呈现了融街头美食和现代风味于一体的诱人菜单,餐厅概念令人联想起活力四射的曼谷街道。