新加坡传统早餐 - 咖耶吐司新加坡传统早餐 - 咖耶吐司

新加坡传统早餐

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如果问起新加坡当地人的早餐种类,通常会听到咖耶吐司、印度飞饼、传统粥铺等不同选择,但对于新加坡这样一个多民族多文化国家,咖耶吐司作为融合了中式、东南亚及西方餐饮风格的早餐,受到了大部分人的追捧。两片由碳庐烤制酥脆的面包夹着黄油与咖椰酱,配上两颗稍稍煮熟的鸡蛋,再搭配一杯咖啡或红茶,将面包的麦香、咖椰酱的醇绵、咖啡或茶的苦涩送入口中,享受这一份名副其实的新加坡传统早餐。
 
新加坡早餐 - 咖耶吐司
  

简约而不简单:咖椰酱的美味哲学

如此简单的食材搭配为何成为新加坡国民早餐?众口难调的多民族国民为何拜倒在咖耶吐司的美味之下?这就要从咖耶吐司的灵魂“咖耶酱”的制作来说起。咖椰酱浓厚醇绵的口感源于鸡蛋和椰浆,斑斓叶和棕榈糖则赋予咖椰酱清新的独到口味,另外,配料的不同比例也成就了咖椰酱千酱千味的特点,新加坡的每一家咖耶吐司餐厅的味道都不尽相同,有的更注重斑斓叶的植物清香、有的则更侧重于咸甜味道的突出。将调配好的咖椰酱搭配黄油夹入烤制酥脆的面包间,立即咬下一口,温热的酥脆面包加上还有些微冷的黄油,与咖椰酱的浓厚香气融为一体。南洋咖啡和一碗半熟蛋是咖耶吐司的最佳搭配,可以根据个人口味喜好加入胡椒粉、酱油或更多调味料,无论是单独品尝还是蘸吐司入口,都是让人一吃即难忘的人间美味。
 
新加坡传统早餐 - 咖耶吐司
 

新加坡早餐历史文化

在新加坡提及吐司,大部分人都会向你推荐一个拥有 70 年历史的传统老店:亚坤咖耶吐司吧,这个在新加坡无人不知的吐司店遍布在新加坡的各个街区和景点,只要打开 Google Map,可能离你最近的亚坤吐司就在下一个转角。除了咖耶吐司之外,亚坤的咖啡也是其另一个值得一试的精品招牌产品。据说亚坤吐司的创始人亚坤在 15 岁时移民新加坡,因勤奋好学,很快就在咖啡店中习得一技之长并自立门户。

亚坤吐司因其优秀的口味和不断研磨精进的匠人心态,逐渐成为了新加坡越来越多人的早餐选择,再加上亲切热情的待客宗旨,美味+人情味的组合让亚坤吐司成为名副其实的新加坡国民早餐。
 

新加坡传统美食 - 新加坡传统早餐 - 咖耶吐司
 

堅持手作老店情懷

如果说亚坤吐司是连锁知名品牌,那么东亚餐室则是传统老店的代表。这家位于牛车水的老店拥有 80 年的厚重历史,度过 4 代人的风雨洗礼依然历久弥新,东亚餐室自上世纪 30 年代开业至今的菜单基本保持不变,也就是说,你在东亚餐室享受的早餐和几十年前的口味基本没有变化,唯一变化的可能就是为健康着想而降低的含糖量。几十年如一日的纯手工咖耶酱、自家烘焙调和的咖啡与茶叶等,皆成为东亚餐室经久不衰的资本。

东亚餐室主要供应四个吐司种类,咖耶吐司、法式吐司、蒸汽面包以及酥脆破片吐司,其中薄片吐司需要经过三次烘焙和精细的手工操作才能做到真正的香脆可口;每个盛放咖啡和茶的杯子在使用前都会过一遍热水,以保障咖啡和茶最原始的味道。所有的餐食均是即点即做,让食客可以第一时间品尝到热气腾腾的美味。
 

 

新晋的网红品牌

虽然咖耶吐司是拥有近百年历史的传统美食,但一些新晋品牌也为这个新加坡传统早餐注入了新活力。土司工坊和亚坤吐司一样,都是遍布新加坡大街小巷的连锁品牌,但不同的是,土司工坊在提供传统口味的同时也探索出了更多新的选择,甚至将自己的店铺开到了新加坡地标滨海湾金沙酒店中。土司工坊提供三种面包选择,分别是传统五谷吐司、五谷厚切吐司及蓬松面包,配合自家调配的咖耶,享受滋味在唇间引爆的快感。除了传统的咖耶吐司之外,土司工坊还提供各种面包,像网红单品黄金土司,将半熟蛋包入面包中炸至金黄酥脆,切开后鸡蛋依然是半熟状态,但外部的面包已经变得酥脆可口。

吐司的身影在新加坡随处可见,但不同的吐司餐厅总有属于它自己的特色,至于哪种风格更为适合你,就需要你自己的进一步探索和品尝啦!
 

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