新加坡的海鲜

辣椒蟹和黑胡椒蟹堪称新加坡最著名的两道菜。2011年，辣椒螃蟹被CNN列为世界最美味的50道食品，排名35。这道菜的做法是将螃蟹放在甜辣酱中翻炒，再配以馒头（松软微甜的馒头经清蒸或油炸后能吸去多余的酱汁，可谓完美搭配）。

新加坡的海鲜非常新鲜，美味非常，喜欢海鲜的一定要试试。游客还可以到东海岸海鲜中心逛逛，这里开了几家大型的海鲜连锁餐厅，如珍宝海鲜楼和长堤海鲜楼。

无招牌海鲜和明记活海鲜等其他餐厅在当地也有较高人气。如果想在海滩边就餐，不妨试试东海岸人工湖美食村，在那里你会发现大量的海鲜——琳琅满目的海扇、烤虾、叁巴魔鬼鱼和各种鱼鲜。

如果要找海鲜类的高级餐厅，可以到新加坡各大奢侈酒店享用海鲜自助餐。海鲜种类最全面的自助餐要数滨海湾金沙酒店的 RISE 海鲜自助餐厅了，这里供应包括雪蟹脚、蓝贝和鸡尾酒虾在内的一系列高级海鲜。

要留意的是，农历新年期间，各大有名的海鲜自助餐厅都会特别火爆。如果需要在新年期间用餐，最好提前预订。

注重环保和可持续发展的游客可以参阅新加坡世界自然基金会发布的《新加坡海鲜指南》，这本袖珍手册可以随身携带，也可以在线查看。手册用三个颜色给海鲜分类：绿色表示受到推荐的海鲜，橙色表示这种海鲜在吃之前应该再三思考，红色则表示注重可持续环保的人应避免吃这种海鲜。该指南还指出由于捕鲨业很难监管，建议不要食用鲨鱼制品。

滨海湾金沙始终秉持可持续海鲜做法，旗下餐厅和菜单上不再供应鱼翅。滨海湾金沙酒店餐饮服务和餐馆所供应的精选海鲜都来自负责可靠的供应商，并经过了海洋管理委员会（MSC）或水产养殖管理委员会的认证。