餐酒搭配的艺术
挑选相宜的佳酿能平衡并突显每道菜肴的独特风味，升华您的整体用餐体验。
了解葡萄酒的风味与口感
挑选佐餐葡萄酒前，您需要先了解餐酒搭配的基本原则。这包括了解不同葡萄酒的风味特点，帮助您辨别互补与对比的风味。
尽管葡萄酒的风味丰富多变，但皆以甜度、酸度、单宁和酒体为基础，创造出多样的口感谱系。
酸度：高酸度葡萄酒搭配富含盐分、脂肪、油脂和黄油的菜肴时，能为您清新味蕾，化解餐食的厚重感。
甜度：偏甜的葡萄酒能巧妙平衡辛辣风味，由于其酒精度通常较低，可有效减弱辛辣感在您口中的刺激。
酒体：酒体轻盈的葡萄酒通常酒精含量较低，口感清淡，因此与海鲜或烤蔬菜等清淡菜肴相得益彰。相比之下，酒体醇厚的葡萄酒风味浓郁，是搭配奶油或黄油酱汁的理想之选。
干涩：干型葡萄酒以高单宁含量著称，通常适合与红肉搭配，因为肉类中的蛋白质和脂肪能有效平衡涩口感，令口感更加顺滑愉悦。
餐酒搭配晚宴餐厅
细细品味火候恰到好处的烤牛排，搭配口感浓郁的赤霞珠，感受醇厚风味；或在开阔的城市美景中，悠然享用精选优质奶酪，佐以柔滑的梅洛。从经典餐酒搭配到惊喜新颖组合，尽享新加坡餐厅精心打造的葡萄酒配餐晚宴。
Bread Street Kitchen
Bread Street Kitchen 坐拥迷人的水畔滨海步道美景，诚邀您品享温馨美味的传统英式佳肴，佐以精心搭配的葡萄美酒，衬托出丰盛浓郁的醇香风味。
若您品味考究，不妨选择一份经典的 炸鱼薯条，鲜裹面糊炸制，凸显鱼肉紧实细腻的口感。您可为这道经典 西式 佳肴搭配一杯果香四溢、酒体轻盈的白葡萄酒、起泡酒或桃红葡萄酒，衬托鱼肉的细腻风味，带出海洋的咸鲜气息。
CUT by Wolfgang Puck
屡获殊荣的 牛排馆 CUT 为您呈献丰盛诱人的和牛牛排与上等牛肉，并主打北海道雪花牛肉等丰富优质肉类。
享用美味的葡萄酒搭配晚宴，品味 USDA Prime Filet Mignon “Oscar” 与备受赞誉的 Château La Mission Haut-Brion (2010)，尽情满足您的味蕾。这款酒色泽深邃、酒体醇厚，散发出浓郁的黑醋栗和黑莓香气，并伴有淡淡的巧克力和雪松气息。其涩感平衡了丰润浓郁的牛排，而醇厚的风味则突显了牛排深沉鲜香的口感。
KOMA
KOMA 汲取日本标志性文化元素为灵感，跻身 新加坡知名葡萄酒吧之列，提供丰富的佳酿选择。
您可细细品味味噌腌黑鳕鱼等精致日式佳肴。搭配腌黄瓜与芽姜，这道佳肴口感清爽并带有丝丝甜意，辛辣的姜味进一步衬托出其中的鲜香。搭配 Fiano Blend, San Salvatore, "Palinure"，让您的美酒佳肴体验更臻完美。这款葡萄酒酸度明快，散发着柑橘、蜂蜜和坚果的风味，与味噌腌料相得益彰，进一步提升了菜肴的鲜香。
LAVO
在 57 层高空俯瞰新加坡海峡与璀璨都市景致，LAVO 意式餐厅是举办葡萄酒配餐庆典之夜的不二之选。
建议您先品尝香气四溢的 Truffle Fries 开启味蕾，其上撒满厚厚的罗马诺奶酪，每一口都散发浓郁的奶酪香。Carne Brick Oven Pizza 铺满萨拉米香肠、意大利熏火腿和番茄，散发浓郁的烟熏风味，推荐您搭配 Ruinart, Blanc de Blancs, Brut 香槟一同享用。香槟散发清脆爽口的柠檬、梨与桃子香气，让披萨更添美味；细腻的气泡巧妙中和松露的泥土芬芳，为您带来理想的香槟与美食搭配体验。
Maison Boulud
这家雅致的 水畔餐厅将现代风尚与经典法式食谱巧妙相融，伴随迷人的河畔美景与氛围，再现法国蔚蓝海岸的动人魅力。
这道意式扁面佐以鲜香四溢、多汁肥美的特大蟹肉块，带您细细品味海洋的风味。酸爽且酒体轻盈，Grenache Blanc Blend - Domaine de la Janasse, Châteauneuf-du-Pape是搭配这道佳肴的理想白葡萄酒。蜜桃、杏子、洋梨与柠檬浓郁深邃的果香轻盈酸爽，与蟹肉的醇厚鲜甜形成别致对比，其细腻风味则与辛香扑鼻的龙虾酱达成巧妙平衡。
Mott 32 (卅二公館)
欢迎您莅临卅二公舘，探索东西方饮食文化的碰撞。现代烹饪技法与经典中式食谱在此交融，为您开启一段激动人心的美食之旅。
请您尽情品鉴招牌佳肴 苹果木烤北京鸭“卅二公舘切法”。这道菜品烤制考究，外皮焦香酥脆，肉质鲜嫩且饱含鲜美汁水。这道佳肴风味浓郁鲜美、口感丰润，与 Domaine Drouhin, Pinot Noir 搭配，可谓相得益彰。这款葡萄酒酒体中等，带有明快的酸度，能巧妙中和烤肉的丰腴口感，让您的味蕾焕然一新，为品尝下一口美味做好准备。这款佳酿以细腻的单宁著称，不仅为口感增添层次，更能软化肉质，充分释放浓郁鲜味。
RISE Restaurant
荟萃丰富多样的地域与国际风味，琳琅满目的美酒佳肴定能让食客尽享选择之乐。
从风味浓郁的 Stilton 蓝纹奶酪，到醇厚丝滑的 Brillat Savarin 奶酪，您皆可尝试不同的美酒与奶酪搭配，尽情探索味蕾体验。您可细细品鉴醇美的霞多丽白葡萄酒 J. A. Ferret Pouilly Fuisse Tete de Cru Les Perrieres (2022)。它是奶酪的理想搭配，能巧妙中和奶酪的醇厚丝滑，让您的味蕾保持清新而不觉浓腻。
Spago Dining Room
这家 名厨餐厅 倾心打造特色菜单，其亚洲融合菜肴将当地风味与现代烹饪艺术巧妙结合，展现出大胆前卫的国际风味。
邀您品鉴招牌 蜜汁味噌炙烤黑鳕鱼，甜、咸、辣三重风味巧妙交织，赋予鱼肉浓郁醇厚的滋味。搭配 Vincent Girardin – Chardonnay, Corton-Charlemagne, Grand Cru (2018)，以美酒衬托菜肴的鲜明风味。这款佳酿散发层次丰富的橡木香气，初尝时带有白桃与蜜脆苹果的甘甜多汁。入口后，酒香渐次绽放，呈现出榛子、香草与焦糖的温暖烘烤气息，与鱼肉的丝滑口感相得益彰。
The Club
欢迎您莅临 The Club 感受宁静氛围，品味充满怀旧风味的 新加坡美食 。特制菜单向本地佳肴致敬，为您呈献温馨丰盛的葡萄酒佐餐晚宴体验。
唤醒您的味蕾，品尝炒粿条浓郁的烟熏风味，或是感受叻沙辛香四溢的椰奶芬芳，尽享独具新加坡特色的餐饮体验。将这些本地佳肴与优质美酒搭配，例如Les Griffons de Pichon Baron, Pauillac, Bordeaux, France, Cabernet Sauvignon, (2019)。浓郁丰富的果香与质朴的甘草及木炭气息巧妙交融，令美酒与佳肴的搭配相得益彰。
Wakuda
沉浸于 Wakuda 的静谧禅意，感受传统日式美学与现代设计及烹饪创新的交融。
品味海洋珍馐，享用如 Otoro（肥美金枪鱼） 与 Uni Sashimi（海胆刺身） 等优质日式美馔，感受绵密鲜美的滋味；您也可选择 北海道扇贝生薄片，品尝简约却风味浓郁的佳肴。为您的佳肴搭配一杯清爽的 Jean Fournier, Cuvée Saint-Urbain, Chardonnay，伴随青苹果与熟梨的清新酸甜气息，随后化作温润醇厚的奶油风味。这款白葡萄酒酒体适中且风味清新，与海胆和金枪鱼大腹的丰腴绵密口感形成巧妙对比，升华您的餐酒搭配晚宴。
Yardbird Southern Table and Bar
在 Yardbird Southern Table and Bar 品尝地道的美国南部美食，享用其招牌 炸鸡与华夫饼，搭配蜂蜜辣酱、波本枫糖浆、冰镇香料西瓜以及风味浓郁的切达奶酪华夫饼。
炸鸡与切达干酪华夫饼滋味咸香，搭配一款清爽且气泡丰富、酒体轻盈的葡萄酒可谓相得益彰。您可选择 Rose Nino Franco, Faive, Brut Rose，这款起泡酒充满活力，果香馥郁，能让您的味蕾清爽宜人。这款葡萄酒酸度适中，与多汁且略带微辣风味的菜肴形成美妙的对比。
CÉ LA VI Restaurant
在 CÉ LA VI Restaurant 举杯饱览新加坡天际线全景，这家别致的 屋顶餐厅 将壮丽美景与精致佳肴巧妙融合。
您不妨以这里的时令生蚝开启美食之旅，品味其鲜甜微咸的海洋风味；再品尝烤扇贝，其煎烤得恰到好处，散发着淡淡的柑橘清香。您可以将海鲜主菜与The Steading Blanc, Barossa Valley (2021)搭配享用，这款精心酿制的白葡萄酒由 Roussanne、Marsanne 和 Viognier 三种葡萄品种酿造而成。这款中等酒体的白葡萄酒酸度均衡，可烘托出海鲜的鲜甜，在每一口鲜美海味之间为您焕新味蕾。
截至 2025 年 3 月 13 日更新
