日本料理在新加坡人气很高，在这座岛国吃日本料理很有气氛。如果你点餐时分不清sashimi（生鱼片）和nigiri（生鱼片寿司），这份小册子篇小文或许可以帮帮你。
Sushi（寿司）是日本料理中的重头戏，新加坡各地——从超市中预先包装的成盒寿司到回转寿司餐厅和寿司店——均可吃到。所有寿司均以醋饭为底料。紫菜卷是最常见的寿司，将肉、鱼或蔬菜填入醋饭，再用一片紫菜卷起来。不过还有许多其他种类的寿司——比如nigirizushi（握寿司），一般只是将肉、鱼或蔬菜放在醋饭上，再如inarizushi（油豆腐寿司），是将寿司饭包在豆腐中再加以油炸。
Sashimi（生鱼片）是将生肉片或生鱼片搭配米饭及味噌汤以奉客。鲑鱼、章鱼和鲔鱼是制作生鱼片的常用食材。和寿司相似，生鱼片通常佐以酱油、姜丝和/或wasabi（山葵酱）。山葵酱有着类似于英国芥末的辛辣味道，是日本料理必不可少的一部分，取山葵茎部晒干磨粉制成。
日本面馆如雨后春笋般涌现于新加坡各地，是午餐时分填饱肚子的上佳之选。最负盛名的拉面一般为汤面，上覆蔬菜、肉类与海鲜。而荞麦面和乌冬面也很受欢迎——荞麦面比较细，有时候还可以用来做沙拉、冷面；而乌冬面比较粗，冷热皆宜。
想尝新鲜，可以试试日式火锅——一种事先将食材放到桌上自助享用的火锅料理。Sukiyaki（寿喜烧）和shabu shabu（涮涮锅）都是将薄薄的肉片、蔬菜和豆腐连同面条放入桌上的肉汤中炖煮，并配有不同蘸酱和调味料。yakitori是烤鸡肉串；yakiniku是日式烤肉，将小肉片放在烤肉架或桌上烤；teppanyaki（铁板烧）则是厨师在顾客面前准备食材，将肉类海鲜放在铁板上，有时候会耍点小花样娱乐食客。
另一种日本美味是tonkatsu（炸猪排）——将炸得金黄酥脆的猪排放在饭上，撒上芝麻，铺上生菜丝。也可以试试菜单上的和风料理和零食：edamame（日本毛豆），将毛豆连带豆荚蒸煮；tempura（天妇罗），将海产、鸡肉或蔬菜裹上粉浆油炸；gyoza（日式饺子），受中国文化影响而形成的鸡肉、猪肉或海鲜馅儿的金黄煎饺。别忘了点上一杯sake（清酒）——用稻米发酵酿成的酒饮，冷热皆宜。
